水果月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡水果月餅則可保存1個(gè)月左右。盒裝水果月餅，應(yīng)將盒蓋打開(kāi)，使其通風(fēng)；另外，因水果月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。

水果月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式水果月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。

水果月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將水果月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來(lái)說(shuō)，水果月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將水果月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時(shí)取出，可保證它的口味。在25℃的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心水果月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心水果月餅，存放時(shí)間則不宜超過(guò)10天；如果氣溫超過(guò)30℃，水果月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過(guò)7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等水果月餅，應(yīng)隨買(mǎi)隨吃。

水果月餅存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。